Fior di Langa

Formaggio semistagionato a tre latti dalla pasta finissima e umida — una texture delicata che si percepisce già al tatto.

Aromi freschi di latte ed erba appena tagliata, che si arricchiscono con la maturazione senza mai perdere la loro pulizia di fondo.

La pasta finissima e umida è il tratto più caratteristico del Fior di Langa: una texture delicata che si percepisce già al tatto e che in bocca si esprime con leggerezza.

Al naso emergono aromi freschi di latte ed erba appena tagliata — note verdi e pulite che rispecchiano la qualità dei tre latti utilizzati.

Con il progredire della maturazione il colore vira dal giallo paglierino verso tonalità più calde e rossastre, segnale di un profilo che si arricchisce senza perdere la sua pulizia di fondo: un formaggio equilibrato, adatto a chi cerca delicatezza senza rinunciare alla profondità.

Latte

Vaccino, Pecora, Capra, Panna

Formato

Cilindrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~330 g

Stagionatura

8/10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, tenera

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

50 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta vive una pasta che sorprende: finissima e leggera all’apertura, fresca nel corpo, con un finale erbaceo che si arricchisce nel tempo.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emergono delicati aromi di latte fresco ed erba appena tagliata — note verdi e pulite. Con la maturazione il profilo si arricchisce senza mai perdere la sua pulizia di fondo.

Al palato: In bocca la texture finissima e umida è il tratto più caratteristico, unica nella gamma dei tre latti. Freschezza immediata che si arricchisce di complessità con il progredire della stagionatura.