Cossanella

Formaggio semistagionato a latte vaccino e panna, dalla crosta rosso-arancio naturale e dalla pasta morbida e avvolgente.
La Cossanella esprime il carattere dolce e rotondo del latte, con note di pane tostato che si aprono al palato.

La Cossanella si riconosce immediatamente per la sua crosta rosso-arancio, ottenuta tramite il lavaggio in stagionatura con Annatto, un colorante naturale vegetale di origine tropicale impiegato nella produzione casearia da secoli.

La pasta morbida e cremosa, ottenuta da latte vaccino e panna, esprime un sapore dolce e avvolgente con un piacevole fondo di pane tostato che emerge in chiusura.

La sua crosta edibile aggiunge un tocco sapido che bilancia la dolcezza della pasta.

Latte

Vaccino, Panna

Formato

Cilindrico · Ø 80 mm · h 30 mm · ~ 200 g

Stagionatura

10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, tenera, trattata con Annatto (E160b), arancio-rosso vivace

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

50 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta rossa vive una pasta che sorprende: delicata in apertura, avvolgente nel corpo, con una persistenza che si apre lentamente.

Profilo Sensoriale

Aromi: All’apertura, il bouquet si esprime con una dolcezza pulita di latte cotto e note lattiche che portano freschezza. La terziaria si rivela con discrezione: pane tostato e un tocco di caramello leggero completano un profilo aromatico raccolto ed elegante.

Al palato: In bocca la pasta è morbida e avvolgente, con un gusto dominante dolce e cremoso. La persistenza, media, chiude su quelle stesse note tostate — un finale che si apre lentamente, senza fretta.