Brunet

Delicata robiola di puro latte di capra, con una sottile crosta biancastra e un cremoso sottocrosta ottenuto dalla leggera stagionatura in ambiente umido e ventilato. In bocca, freschezza e tipica nota acida si mescolano a fragranze di pane e nocciola.

Il Brunet si riconosce per la sua crosta edibile, morbida e rugosa, che matura rapidamente in ambiente umido e ventilato, sviluppando un sottocrosta sorprendentemente cremoso.
Prodotto con puro latte di capra, rivela in bocca una freschezza vivace, con la tipica nota acida che è la firma di questo formaggio.
A completare il profilo, delicate fragranze di pane fresco e nocciola, che aggiungono complessità senza mai coprire il carattere diretto del latte di capra.

Latte

Capra

Formato

Cilindrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 300 g

Stagionatura

7/10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, morbida e rugosa

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

45 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta rugosa vive una pasta che sorprende: fresca e acidula all’apertura, morbida nel corpo, con un finale di pane e nocciola che si apre lentamente.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emergono sentori diretti di latte caprino, arricchiti da fragranze di pane fresco e una delicata nota di nocciola che si sviluppa con la stagionatura in ambiente umido.

Al palato: In bocca la pasta è molle e fresca: la tipica nota acida del latte di capra si bilancia con le fragranze di pane e nocciola, in un finale pulito e persistente.