Bianchina
Robiola fresca di puro latte di capra, senza crosta, dalla pasta compatta e bianco candido. La lenta acidificazione del latte le dona un carattere deciso: freschezza pulita con sentori di yogurt ed erba fresca.
La Bianchina si riconosce per l’assenza totale di crosta e per il suo bianco candido: una robiola fresca di puro latte di capra, lasciato lentamente acidificare.
La pasta compatta e umida si scioglie con facilità in bocca, rivelando un’acidità fine e ben bilanciata, con sentori di yogurt fresco ed erba.
Il finale è pulito e leggermente lattico — un formaggio da vivere giovane, nella sua espressione più immediata e genuina.
Latte
Caprino
Formato
Cilindrico, senza crosta · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 300 g
Stagionatura
2 / 3 giorni
Servire
20 minuti prima a temperatura ambiente
Crosta
Assente
Conservazione
+4 / +8°C
Shelf Life
30 giorni
Ciò che il palato rivela
Sotto l’assenza di crosta vive una pasta che sorprende: acida e fresca all’apertura, cremosa nel corpo, con un finale pulito di yogurt e latte.
Profilo Sensoriale
Aromi: Al naso emergono sentori puliti di latte caprino appena munto e yogurt fresco, con un accenno di erba. Un bouquet diretto, senza note estranee, dove la componente caprina resta delicata.
Al palato: In bocca la pasta è scioglievole e cremosa, con un’acidità fine e ben bilanciata che è la vera protagonista. Il finale è leggermente lattico, fresco e pulito.
Abbinamenti
Vino
Alta Langa Metodo Classico, Moscato d’Asti, Müller-Thurgau
Miele
Millefiori, acacia
Frutta
Melone, pesche
Confetture
Pere e vaniglia, frutti di bosco
Birra
Blanche
Pane
Pane ai cereali
Frutta secca
Noci, nocciole