Robiolina

Dai tre latti — vaccino, ovino e caprino — nasce un piccolo formaggio di grande equilibrio. Crosta sottile ed edibile, pasta cremosa e fondente, con la dolcezza del burro fuso che si apre a una lieve nota acida.

La Robiolina si riconosce per la sua crosta sottile, umida ed edibile, che racchiude una pasta molle e cremosa, frutto dell’incontro di tre latti — vaccino, ovino e caprino — lasciati maturare per circa 24 ore.
La pasta fondente e scioglievole esprime la dolcezza dell’aroma di burro fuso, bilanciata da una lieve nota acida che la rende fresca e piacevole.
Il contributo del latte ovino e caprino aggiunge complessità, senza mai sopraffare il carattere delicato di questo piccolo formaggio.

Latte

Vaccino, Ovino, Caprino, Panna

Formato

Cilindrico · Ø 70 mm · h 40 mm · 85 g

Stagionatura

3/5 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, sottile, umida bianco/giallo paglierino scarico

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

55 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta sottile vive una pasta che sorprende: cremosa all’apertura, fondente nel corpo, con un finale che si chiude su una lieve nota acida.

Profilo Sensoriale

Aromi: All’apertura, il bouquet si esprime con una dolcezza pulita di latte e panna, con accenti floreali e una lieve nota caprina che aggiunge profondità senza mai prevalere.

Al palato: In bocca la pasta è fondente e scioglievole: la dolcezza dell’aroma di burro fuso è bilanciata da una lieve acidità che la rende fresca e piacevole, con una persistenza breve-media che chiude in leggerezza.