Truf 3 Latti

Queso semicurado de tres leches con trocitos de trufa negra de verano (Tuber aestivum).

El perfume terroso y penetrante de la trufa se encuentra con la dulzura cremosa de las tres leches, en un equilibrio sorprendente que transforma una tabla sencilla en algo memorable.

La Truf 3 Latti es un encuentro entre mundos: la dulzura cremosa de las tres leches —vaca, oveja y cabra— se encuentra con la intensidad de la trufa negra de verano (Tuber aestivum), distribuida en trocitos visibles por toda la pasta.

El resultado es un equilibrio sorprendente en el que la trufa amplifica sin dominar, llevando a la pasta a expresar un sabor pleno, dulce, profundamente aromático.

La corteza tierna y comestible completa el perfil. Para llevar a la mesa entero a temperatura ambiente.

Leche

Vaca, Oveja, Cabra, Nata + Trufa negra de verano (Tuber aestivum 2%)

Formato

Cilíndrico · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Maduración

10 días

Servir

30 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, tierna

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

50 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza tierna vive una pasta que sorprende: dulce y cremosa al abrirla, terrosa en el cuerpo, con un final mineral de trufa que se alarga largamente.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz el perfume terroso y penetrante de la trufa negra de verano es protagonista absoluto, con notas de seta y avellana que se entrelazan con la dulzura de mantequilla y nata de las tres leches.

Al paladar: En boca la trufa exalta la redondez del queso sin cubrir su estructura. El final es intenso y persistente, con la mineralidad del hongo que se entrelaza con la suavidad láctea.