Truf 3 Latti

Halbgereifter Drei-Milch-Käse mit Stückchen schwarzen Sommertrüffels (Tuber aestivum).

Das erdige und durchdringende Aroma des Trüffels trifft auf die cremige Süße der drei Milchsorten, in einem überraschenden Gleichgewicht, das eine einfache Käseplatte in etwas Unvergessliches verwandelt.

Der Truf 3 Latti ist eine Begegnung zwischen Welten: die cremige Süße der drei Milchsorten — Kuh, Schaf und Ziege — trifft auf die Intensität des schwarzen Sommertrüffels (Tuber aestivum), der in sichtbaren Stückchen im gesamten Teig verteilt ist.

Das Ergebnis ist ein überraschendes Gleichgewicht, in dem der Trüffel verstärkt, ohne zu überlagern, und den Teig einen vollen, süßen, tiefgehend aromatischen Geschmack entfalten lässt.

Die zarte und essbare Rinde vervollständigt das Profil. Im Ganzen bei Raumtemperatur servieren.

Milch

Kuh, Schaf, Ziege, Sahne + Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum 2%)

Format

Zylindrisch · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Reifung

10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, zart

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der zarten Rinde lebt ein Teig, der überrascht: süß und cremig beim Öffnen, erdig im Körper, mit einem mineralischen Trüffelfinale, das lange anhält.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase ist das erdige und durchdringende Aroma des schwarzen Sommertrüffels absoluter Protagonist, mit Noten von Pilz und Haselnuss, die sich mit der Süße von Butter und Sahne der drei Milchsorten verflechten.

Am Gaumen: Im Mund hebt der Trüffel die Rundheit des Käses hervor, ohne dessen Struktur zu überdecken. Das Finale ist intensiv und anhaltend, mit der Mineralität des Pilzes, die sich mit der milchigen Weichheit verwebt.